Gaļas pārstrādes iekārta

Vakona Mélangeur sous vide ESK

Maisīšana un marinēšana vakuumā

Vakona ESK vakuuma maisītājs apstrādā gaļu, mājputnus un zivis vakuumā. Tas ļauj maisīt, masēt, marinēt un emulģēt produktus vienā tvertnē. Tādējādi tas ir piemērots gaļas pārstrādes uzņēmumiem, cehiem un gaļas produktu ražotājiem. Tas īpaši palīdz vienmērīgi sadalīt marinādi, sālsūdeni, garšvielas un citas sastāvdaļas ap produktiem.

Sistēma var apstrādāt veselas gabalus vai sagrieztus produktus. Turklāt tvertne veic kontrolētu kustību cikla laikā. Atkarībā no uzstādītā instrumenta, mašīna veic maigu sajaukšanu vai intensīvāku masāžu. Tāpēc operators var pielāgot darbību vēlamajai tekstūrai un izejvielu jutīgumam.

Kā darbojas VAKONA ESK?

Vispirms operators ievieto produktus un sastāvdaļas tvertnē. Pēc tam sūknis izsūknē gaisu, lai izveidotu ieprogrammēto vakuuma līmeni. Roku darbināms mezglis pēc tam vienmērīgi pārvieto materiālus visa cikla laikā.

Vakuums atvieglo produktu un marinādes saskari. Tādējādi tas samazina gaisa kabatas un uzlabo šķidrumu sadalījumu. Turklāt mainīgais ātrums ļauj pielāgot kustību dažādām receptēm. Mašīna var mijiedarboties darba, pauzes un vēdināšanas fāzes, lai labāk kontrolētu procesu.

Atdzesēšana procesa laikā

ESK sērijā vakuuma apstrāde tiek apvienota ar tiešās atdzesēšanas sistēmu. Apkārt tvertnei novietots siltummainis palīdz uzturēt stabilu temperatūru sajaukšanas vai marinēšanas laikā. Tādējādi mašīna ierobežo produkta kustības izraisīto sasilšanu.

Šī temperatūras kontrole aizsargā izejvielu tekstūru. Turklāt tā veicina vienmērīgāku procesu starp dažādām partijām. Atdzesēšana ir īpaši svarīga jutīgām receptēm un ražošanai, kurai nepieciešama kontrolēta temperatūra.

Recepšu vadība un uzraudzība

VAKONA piedāvā skārienjutīgu vadības paneli, kas spēj saglabāt līdz pat 99 programmām ESK sērijā. Operators var reģistrēt katrai receptei atbilstošus parametrus. Piemēram, viņš var iestatīt ātrumu, ilgumu, pauzes, vakuumu un vēdināšanas fāzes.

Turklāt sistēma var reģistrēt procesa datus atbilstoši HACCP principiem. Tāpēc uzņēmums uzlabo ražošanas uzraudzību un vieglāk reproducē tos pašus iestatījumus. Automātisks ūdens separators arī pasargā vakuuma sistēmu darbības laikā.

Tehniskās īpašības:
Ražotājs un sērija: VAKONA ESK STL
Funkcijas: maisīšana, masāža, marinēšana un emulģēšana vakuumā
Tvertnes tilpums atkarībā no modeļa: 60 līdz 1500 litri
Ietilpība atkarībā no produkta: 5 līdz 1150 kg uz ciklu
Bwedpfx Agozpw S To Ujr
Aprīkojums: atdzesēta tvertne, automātiska vakuumsūknis, skārienjutīgs vadības panelis ar 99 programmām un HACCP uzraudzību

SM+EPKZB

Sludinājums tika automātiski tulkots. Iespējamas tulkošanas kļūdas.