Piena un piena produktu ražošana

Tetra Pak Ultra filtration UF

Ultrafiltrācijas iekārta fermentētiem produktiem

3 galvenās sastāvdaļas:
1) Termizācijas iekārta
2) Ultrafiltrācijas iekārta fermentētam pienam
3) Aukstuma iekārta un tvertne.

Šī iekārta tiek izmantota, lai ražotu Quark/Skyr.
Termizācijas un ultrafiltrācijas iekārta ir piemērota arī citu fermentētu un koncentrētu piena produktu ražošanai, piemēram, Skyr, Mascarpone un dubultā krējuma siera ražošanai.

Galvenie dati:
- ievade: 3500–5000 litri stundā fermentēta vājpiena, pilnpiena vai ar piedevām bagātinātu produktu.
- Koncentrācijas koeficients: 1,8–2,5

1) Termizācijas iekārta
Pilnībā aprīkota termizācijas iekārta, kas montēta uz rāmja.
Plūsmas ātrums: 3500 līdz 5000 litriem (atkarībā no produkta).
Ražotājs: Tetra Pak

Temperatūras cikls:
Ievade: 21–30 °C (inkubācijas temperatūra) -> reģenerācija (permeāta aukstuma iekārta) -> termizācija 55/60 °C vai pasteurizācija 72/95 °C -> uzturēšana -> izvadīšana uz ultrafiltrācijas iekārtu apmēram 45 °C temperatūrā.

Pilnīga iekārta, kas ietver:
* Nerūsējošā tērauda rāmis, kurā viss ir iepriekš samontēts.
* Slēgta balansa tvertne ar izsmidzināšanas paliktni.
* Centrifugālais produkta sūknis, kas pārklāts ar nerūsējošā tērauda pārklājumu, hermētiska blīve, tips: LKH.
* Plātņu siltummainis, 4 pakāpes, jauns, Tetra Pak, Clip6-SR modelis.
* Ierīces bloks ar visiem savienojumiem sensoriem un pneimatiskajiem vārstiem.

* Uzturēšanas caurule, 5000 litri stundā, maināms, pieslēdzot vairāk vai mazāk cauruļu, 30 sekundes līdz 180 sekundēm 9 pakāpēs.

2) Ultrafiltrācijas iekārta
Ražotājs: Tetra Pak
Tips: Tetra Alcross US P&F
Sērijas numurs: T5845810096
Gads: 2010
Jauda: līdz 5300 litriem stundā ievadē.

Apraksts:
Koncentrē jogurtu vai fermentētu pienu, lai iegūtu vēlamo sastāvu un tekstūru.

UF sadala produktu retentātā un permeātā.
Retentāts ir produkts, kurā koncentrēti proteīni un tauki (ja tie ir iekļauti).
Šī UF konstrukcijas priekšrocība (salīdzinot ar spirālveida UF un separatori) ir tā, ka tā ir piemērota fermentētiem produktiem gan ar, gan bez taukiem.
Turklāt tiek koncentrēti visi proteīni (pat sūkalu proteīni).

Tas rada augstu spiedienu sistēmā, filtrāciju var panākt tikai ar plātņu un rāmja filtrāciju, izmantojot plakanus FR60pp filtrus un rotācijas virzuļa cirkulācijas sūkņus.

Daži piemēru produkti, ko var ražot ar šo sistēmu:
Ievade: vājpiens 9% sausnas vielu -> izvadē apmēram 16% sausnas vielu (Skyr).
Ievade: 20% sausnas vielu ievadē, ieskaitot taukus -> izvadē krējumsiers vai mascarpone.
Ievade: iepriekš koncentrēts fermentēts vājpiens līdz 12% sausnas vielu -> izvadē līdz 18% sausnas vielu (Quark).

Ierobežojošais faktors ir permeāta izplūde.

Aptuveni permeāts uz katru pakāpi:
1. pakāpe: 1100–1755 litri stundā, 13,5 m2 filtri.
2. pakāpe: 675/1170 litri stundā, 9 m2 filtri.
3. pakāpe: 320/585 litri stundā, 4,5 m2 filtri.
4. pakāpe: 300/585 litri stundā, 4,5 m2 filtri, 15 bar.

Crsdpfx Aloz Imdaexsh
Plātņu un rāmja tipa filtri, ražotājs: Tetra Pak - DDS, modelis: M37.

Pilnīga iekārta, kas ietver:
* Nerūsējošā tērauda rāmis.
* 2 balansa tvertnes ar izsmidzināšanas paliktni (barības un permeāta atgriešanas plūsma).
* Barības sūknis Tetra LKH.
* 4 cirkulācijas kontūri, ieskaitot cirkulācijas sūkņus.
Pirmā pakāpe ar centrifugālo sūkni, 3 pakāpes ar Waukesha 320-U2 rotācijas virzuļa augstspiediena sūkņiem.
Pēdējā pakāpe līdz 15 bar spiedienam, lai apstrādātu produktus ar augstu viskozitāti.

3) Quark tvertne, aukstuma iekārta un sūknis.

Ražotājs: Schwarte-Milfor
Tips: Quarksilo
Sērijas numurs: 3580
Gads: 2011
Ja

Sludinājums tika automātiski tulkots. Iespējamas tulkošanas kļūdas.